แผนที่ คั่วไก่สวนมะลิเจ้าที่ว่าครับ https://www.google.co.th/maps/place/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%84%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AA%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B8%B4+(%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%82%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%81%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B8%9E%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%87)/@13.7462472,100.5086252,17z/data=!4m5!3m4!1s0x0:0xc53f602682184138!8m2!3d13.7468832!4d100.511032

ร้านคั่วไก่-เป็ด ไม่ได้เด็ดตรงคั่วไก่ แต่เด็ดตรง น้ำซุปเป็ดมะนาวดองที่ หอมอร่อยโดดเด่นกว่าร้านอื่นมากๆ 

ส่วนถ้าคั่วไก่ ก็ชอบสวนมะลิตามที่รีวิวบอกเช่นกัน

คุณเหน่งบานี่ชอบตระเวนหาของกินอร่อยๆ มายั่วอยู่เรื่อย แล้วเมื่อไหร่(ผม)จะผอมซะที

พี่ Hsung จะผอมไปไหนล่ะครับ อยู่เป็นแนวร่วมกับพี่ๆน้องๆในบอร์ดไปก่อนสิครับ ^ ^

ร้านที่บางกระบือดูเหมือนยังอยู่นะครับ จำได้แล้วว่าชื่่อร้านชลธิชา https://www.wongnai.com/restaurants/1891Ou-%E0%B8%8A%E0%B8%A5%E0%B8%98%E0%B8%B4%E0%B8%8A%E0%B8%B2-%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%9A%E0%B8%B7%E0%B8%AD

แต่อ่านรีวิวแล้ว เสียงแตกแฮะถ้าไม่ใช่จากเว็บวงใน ในพันธ์ทิพย์นี่ก็บ่นกันซะเบรคความคิดไปแเลยครับ  ยังไงก็ลองดูกัน

ขอเล่าในฐานะผู้อยู่ในดงก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่และช่ำชองในก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่พอสมควร 555  ในละแวกนี้จะมีก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่อยู่หลายเจ้ามาก ขอเล่าพอสังเขปแบบนี้นะครับ

- ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ๊ฮ้ง อยู่ในตลาดวรจักร เตาถ่าน คลุ้งด้วยควันไฟ คั่วมันไปหน่อย แนะนำกินชามเดียวเพราะจะเลี่ยน พิเศษมีใส่กุ้ง 20 ปีก่อนนั่งรอ 1 ชั่วโมงนึง 20 ปีผ่านไปไม่ต้องรอ คุณภาพยังพอโอเคอยู่

- ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่-เป็ด สี่แยกโรงพยาบาลกลาง อันนี้คั่วแห้งดี กินไม่เลี่ยน เส้นกรอบนิดๆ ก๊วยเตี๋ยวน้ำมีมะนาวดอง แต่ก่อนขายกลางคืน ตอนนี้ขายตั้งแต่สายๆ ยันดึก คุณภาพโอเค สำหรับผมถือว่าอร่อยอยู่

- ก๊วยเตี๋ยวน้องแอน ถือเป็นก๊วยเตี๋ยวคั่วมาตรฐานทั่วไป ใส่เครื่องที่ผิดจารีตไปนิด คือใส่พวกแฮม ซึ่งจริงๆไม่เข้ากัน คนกินน้องแอนเยอะ สาเหตุเพราะทำเลดี จอดรถไม่ยาก และที่สำคัญมีห้องแอร์

- ก๊วยเตี๋ยวเฮียเพ้ง อยู่ในซอยข้างในถัดจากน้องแอนเข้าไป ทางเดียวกันกับน้องแอน เพราะว่าเหมือนจะเป็นอาเจ่กอาแปะกันทำนองนั้น เป็นก๊วยเตี๋ยวคั่วสแตนดาร์ด คือกินได้แต่ไม่ถึงกับถวิลหา

- ก๊วยเตี๋ยวคั่วข้างดับเพลงสวนมะลิ ชื่ออะไรลืมแล้ว ไปทีไรปิดทุกที รสชาติกลางๆ สำหรับผมแล้วไม่บวกไม่ลบ จะลบก็อีตรงไปทีไรทำไมถึงปิดร้าน และผมเคยกินไป 2 ครั้งเท่านั้นเอง

- ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ๊ปราณี อยู่สี่กั๊กพระยาศรี ร้านนี้ขายสุกี้คั่วแห้ง แต่บังเอิญมีเมนูคั่วไก่ ซึ่งผมว่าอันนี้เป็นทางเลือกใหม่ที่อร่อยพอสมควร แนะนำให้สั่งบะหมี่คั่วไก่ อร่อยจนลืมเจ้าอื่นๆไปเลย

นอกนั้นเป็นยอดฝีมือที่กระจัดกระจาย และจะนับกันจริงๆ ชื่อชั้นยังไม่ถึงพวกคั่วไก่อาชีพย่านนี้

ผมเดินไปกินประจำครับคั่วไก่สวนมะลิเพราะอยู่ใกล้บ้าน แต่ผมหวังสมัยก่อนอร่อยกว่าตอนนี้กินแต่เป็นเด็กจนตอนนี้โตละ 555 

เจ้ายุทธจักรมาตอบให้แล้ว ผมว่าประมาณนั้นเลยครับ  ย่านนี้สมัยก่อนผมก็กินแทบทุกวัน  เดี๋ยวนี้บางทีนานๆผ่านไปกินที  ผมว่ารสชาดไม่เท่าแต่ก่อนอย่างเสี่ย จ. บอกครับ  เรื่องผัดๆทอดๆนี่มันสืบทอดกันไม่ได้จริงๆ  น้ำหนักมือ  ความแรงไฟ เวลาทำ  มันขึ้นอยู่กับฝีมือและประสบการณ์แต่ละคนจริงๆ

แต่ผมมีร้านลับอยู่ร้านหนึ่ง  อยู่ตรงแยกแม้นศรี เป็นตรอกเล็กๆฝั่งตรงข้าม ประปาแม้นศรีเก่า ร้านอยู่หน้าตรอกเลย ถ้าวันไหนน้าเหน่งบา ไปกินข้าวมันไก่ รร.ประสพสุข ลองเดินข้ามแยกมาดูครับ  คนผัดเป็นเจ๊หุ่นท้วมๆหัวฟูๆหน่อย  พูดไทยไม่ค่อยชัด  ผมว่าเรื่องผัดกระทะ  ไม่ด้อยกว่าใครในย่านนั้น  ที่สำคัญแกขายช่วงกลางวันด้วยครับ(แต่ไม่รู้เจ๊แกยังขายอยู่หรือเปล่านะครับ  ครั้งสุดท้ายที่ผมไปกินหลายปีแล้ว  คุยกันเรื่องลูกแกใกล้เรียนจบ  ไม่รู้จะเลิกขายหรือเปล่า)

ในฐานะเด็กแถวนี้ อันนี้ผมตกสำรวจจริงๆครับพี่ tangkoo 555
เดี๋ยวต้องไปทดสอบตามคำแนะนำแล้วครับ

-----------------------
ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่นั้น (จริงๆก็อาหารทุกอย่างล่ะ) ผมว่ามันสืบทอดได้ยาก บางร้านรุ่นลูกทำได้เพียง 70% บางร้านรุ่นลูกทำได้เพียง 50% ของรุ่นพ่อที่ทำไว้

บางร้านเจ้าของร้านเองทำเองกับมือตลอด เวลาผ่านไป 20 ปี ฝีมือตกไป 50% ก็มี

อาหารเป็นเรื่องความละเอียดอ่อนและใส่ใจในทุกขั้นตอน ถ้าจุดไหนมันเพี้ยนไป คนกินประจำเค้าจะกินออกทันที ร้านอาหารทั่วไปที่พึ่งฝีมือพ่อครัวแม่ครัว เวลาเปลี่ยนมือแล้วมักจะตกทันที นอกจากจะปั้นลูกศิษย์ก้นกุฏิตัวจริงได้เท่านั้นครับ 55

สมัยตอนเรียนจำได้ว่าแถวสวนมะลิมันดังอะไรสักอย่างนะครับ ไม่ใช่ของกินอ่ะ แต่จำไม่ได้ 555

วงเวียน 22 แต่ก่อนดังอะไร  สวนมะลิก็ดังอย่างนั้นแหละครับ(ผมหมายถึงของกินอร่อยๆนะ555)

พวกคั่วไก่ร้านดัง  คนแน่นร้านนี่ ผมพยายามหลีกเลี่ยง  เพราะกดดันมาก 

อร่อยรึเปล่าก็ไม่รู้ สั่งเยอะ ก็กลัวไม่อร่อย  
สั่งน้อย ก็กลัวต้องไปต่อคิวรอบสองอีกชั่วโมงนึง 
เพื่อนที่พาไปก็สั่งกันคนละ 2 ชาม เขาบอกถ้าเบิ้ลต้องรอเป็นชาติ

แต่ร้าน รพ กลาง ไม่รู้ร้านไหน ก็ไปกินในตรอก ก็อร่อยดี เตาถ่าน 
ตอนไปนั่งกิน จะต้องมีเพื่อนเล่าให้ฟัง ว่ามี ร้านแรก มีร้านสอง มีดราม่า ผมก็ไม่ได้จำรายละเอียด

ให้ไปอีกทีก็ไม่เอาแล้วครับ คั่วไก่เป็นเรื่องความถูกใจ ชอบแห้ง ชอบเปียก ชอบมันๆ
ต่างคนต่างชอบ  ไม่เหมือนกัน  

แต่เวลาพูดเรื่องคั่วไก่ จะนึกถึงกระทู้พันทิพย์  กระทู้คั่วไก่ ที่เถียงกันยืดยาววววววววววว

ไปลองมาแล้วครับ หมาดๆเลย ขอบคุณกระทู้พี่เหน่งบาอย่างสูงครับ อิ่มสุดๆ สั่งแบบมาตรฐานเพิ่มหมึกกรอบ และแบบคั่วเบอร์1 (ร้านแนะนำ บอกคือการใส่ไข่ไม่สุกโป๊ะอีกที) 
แบบมาตราฐานจะ แห้งเส้นหอมมาก ตรงกรอบๆไหม้ ส่วนคั่วเบอร์1 จะชุ่มหน่อยเพราะมีไข่โป๊ะ

แบบแห้งเส้นหอมกรอบไหม้

คั่วเบอร์1

อิจฉา........... T^T

555 แถววรจักร โรงพยาบาลกลาง ถือว่าเป็นชุมทางของก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่ครับ ใครใคร่คั่วก็คั่วว่างั้น 555

แต่รสชาติถือว่าทุกเจ้าสอบผ่านหมดครับ สุดแท้แต่ว่าใครชอบทางคั่วของร้านไหนมากกว่า บางร้านคั่วแห้ง บางร้านคั่วมัน อ่อนแก่ไม่เท่ากัน ถ้าเป็นไปได้ลองให้หมดนะครับ 555