ผัดกะเพราถ้าไม่ใส่น้ำตาลผมคงกินไม่ได้แน่เลยครับพี่  อิอิ
ของผมแทบไม่มีเคล็ดลับเลย  เพราะฝีมือยังไม่มี   แต่ถ้าเป็นผัดผักจะใส่ทุกอย่างให้เสร็จก่อน แล้วเททีเดียวเลยครับ  จะได้ไม่ผัดนาน  ผักจะยังกรอบไม่นิ่มเกิน  จะได้คงสารอาหารไว้ได้เยอะกว่าครับ 

ปกติทำเสต๊กบ่อยครับ

หมักกับอบใช้ใบโรสแมรี่ เกลือ หัวหอม แล้วก็นำ้ผึ้งนิดหน่อย (พริกไทยดำจะใส่ไม่ใส่ก็ได้เพราะมีโรสแมรี่อยู๋แล้ว)

ตอนย่างอย่างเพิ่งใส่เนยให้ย่างจนได้ Grill Mark ก่อน (รอยย่าง) แล้วค่อยใส่เนยตบท้ายก่อนเอาขึ้น 

เอาน้ำเนื้อกับเนยที่เหลือ  นำใส่ไวน์แดงลงไป เกลือนิดหน่อย กรองออกเป็นซอส อาจจะใส่พริกทำดำเม็ดลงไปด้วยเพื่อสีสันและกลิ่นครับ

เคล็ดลับการทำอาหาร มี 3 อย่างครับ
1. ใช้ไฟเป็น รู้ว่าช่วงไหนต้องเร่งไฟ ช่วงไหนต้องเบาไฟ
2. ปรุงรสเป็น  แก้รสเป็นเช่น เค็มตัดหวาน อะไรทำนองนี้ หรือเช่น แกงจืดต้องใส่เกลือ ไม่ใช่ใส่ซีอิ้ว (เคมเหมือนกันแต่รสต่างกัน)
3. ความสดของวัตถุดิบ ต้องเลือกให้เป็น ปลาตาใส เหงือกแดง                       

คนส่วนใหญ่จะตกม้าตาย ตรง "ไฟ" เพราะแต่ละเมนู ใช้ความร้อนของ ไฟ ไม่เท่ากัน

ไมใช่ว่า กระทะร้อนได้ที่ แล้ว จะทำอะไรก็ได้

เตานี่สำคัญ หลายรายทำยังไงก็ไม่อร่อยเพราะไฟมันร้อนไม่พอ โดยเฉพาะการผัดผักนี่ยิ่งสำคัญ

ผัดกะเพราะสไตล์ผม ต้องผัดแล้วไม่มันเยิ้ม หมูสับต้องร่วนเป็นเม็ด หอม เคล็ดลับคือผัดหมูกับเครื่องให้เข้ากันก่อน แล้วเร่งไฟใส่กะเพราะเป็นอย่างสุดท้ายครับ 55